HILDAS
SELSKAPSMENY

Alle retter kan settes sammen til en ønsket meny og tilpasses ut fra sesong.

FORRETTER

Hjemmerøkt kveite
m/ hvitvinsdampet grønn asparges
og syltet hvit asparges, estragon
og smørsaus

Gratinerte blåskjell

3 variasjoner av reke

Røkt ål og rillette, serveres med
beter og reddik

Geitost, spinat og karamelisert
reddik, serveres m/ brødchips

Blinis, creme fraiche og kaviar

Beef tartar med eggeplomme-
confit og syltet sopp

Blåskjellemulsjon,
smørdampet blåskjell, epler
og syltet løk 

MELLOMRETT & SUPPE

Blåskjell- og blomkålsuppe
m/ syltet fennikel og dagens fangst

Kald agurk suppe med ristede kamskjell

Skinnstekt gjørs med potet
og krabbekrem

Hummerrisotto

Oksehale terrine
m/ kongeøsterssopp og demi glace

Kremet hummersuppe

Bouillabaisse servert med
roullie crostini

Hjemmelaget sjømatravioli
m/ fiskebuljong og dill

Sjøkreps, squash og agurksalsa

Kongekrabbe cous cous

HOVEDRETTER

Lammecarré,
nykål og selleri, rosmarin jus

Kveite
m/ potet, spinat og brent løk, hollandaise

Andebryst med glaserte
rotfrukter og romanesko

Pannestekt piggvar,
hvitvinsdampet asparges og
sitrus smørsaus

Braiserte storfe roulader,
jordskokk og grønnkål

Indrefilet av biff,
m/ oksehaleragout og lun nestle
og spinat salat

Hjemmerøkt bryst av perlehøne
m/ veloute og sesongens grønnsaker

Lettrøkt og pankopanert drumbstick av kylling,
stuet knutekål og gressløk

DESSERTER

Vanilje og amaretto parfait
m/ marinerte jordbær og marengs

Hylleblomst pannacotta,
kromkake, bringebær

Sjokolademousse,
butterdeig og blåbær

Tilslørte bondepiker 2021

Tekstur av bringebær

Iles fontanes
(flytende øy) marengs og vanilje

Appelsin soufflé
og hjemmelaget is 

VIN, ØL & COCKTAILS

Vi har alle rettigheter.
Vi har også mange gode alkoholfrie alternativer.